|
أقسام الشركة
الإنتاجية
1- قسم استقبال العنب :
و يقصد بهذه المرحلة تنظيم دخول العنب إلى ارض المعمل عن طريق قبان
الكتروني حيث يؤخذ الوزن الكلي للشاحنة المحملة بالعنب و من ثم يتم
معرفة الوزن الصافي بعد رجوع الشاحنة مرة ثانية إلى القبان لأخذ الوزن
الفارغ حيث يعطي الفرق بين الوزن الكلي و الوزن الفارغ وزن العنب
الصافي و يتم تدوين ذلك على بطاقة خاصة تسمى بطاقة إدخال العنب و هي
تحمل معلومات مثل ( اسم المورد- القرية أو المزرعة – صنف العنب – الوزن
الكلي – الوزن الفارغ – الوزن الصافي – رقم و نوع الشاحنة – تاريخ
الإدخال ) .
2- عملية الهرس ( العرمشة ) :
و تجرى هذه العملية مباشرة بعد الإدخال حيث يتم فيها وضع العنب ضمن
أحواض خاصة للتجميع ثم ينقل العنب بواسطة حلزون خاص إلى آلة العرمشة (
آلة الهرس ) حيث يتم هرس العنب ( العناقيد ) و يتم فيها تحطيم و هرس
ثمار العنب دون أن تتكسر البذور و بالتالي يتم فصل العرمش عن الثمار
حيث يخرج العرمش إلى خارج الآلة بواسطة سير ناقل و باقي المهروس ( الذي
هو عبارة عن القشرة و البذرة و اللب و العصير ) يبقى ضمن حوض خاص يتم
دفعه بواسطة مضخة إلى قسم العصر بواسطة أنابيب غير قابلة للصدأ .
3- عملية العصر :
تهدف هذه العملية إلى فصل العصير عن التفل بواسطة آلات خاصة و هذه
العملية تتم على مرحلتين أو ثلاثة و يؤخذ العصير الحر للنبيذ و العصير
الأخير للعرق أما التفل الناتج عن عملية العصر و هو عبارة عن القشور و
البذور فينقل بواسطة ناقل إلى خارج قسم العصر .
4- قسم التخمير :
وفيه تتم عمليات تخمير العصير الناتج عن عملية العصر و يحتوي على
خزانات يجرى فيها تخمير العصير
( مرحلة التخمير العنيف ) ثم ينقل العصير المتخمر غلى خرانات أخرى ليتابع عملية تخمره
5- قسم التقطير :
و هو عبارة عن قسم لتقطير اليانسون و فيه تتم عمليات تقطير حب اليانسون
و تحويله إلى زيت اليانسون المستخدم في صناعة العرق
و قسم لتقطير العرق
بالإضافة إلى عمود التقطير ( الكولون ) الذي يتم فيه تقطير عصير العنب
المتخمر و تحويله إلى الصوما بدرجات كحولية عالية و درجة نقاوة مرتفعة
.
6- قسم التعبئة :
وفيه تتم تعبئة المنتجات الجاهزة من خلال خط حديث و متطور و بامبلاجات
وعبوات مختلفة .
7- قسم المخبر :
وفيه تتم جميع العمليات المخبرية التي تجرى على العصير و النبيذ كما
يتبع له شعبة مراقبة الجودة .
8- قسم الصيانة الميكانيكية و الكهربائية
:
الذي يقوم بعمليات الصيانة الدورية و الطارئة لكافة الآلات و التجهيزات
في الشركة . |